No complexo cenário da produção de alimentos, a rastreabilidade emerge como um elemento crucial para garantir a segurança alimentar e a qualidade dos produtos.
Ela consiste em um conjunto de procedimentos que permite detectar a origem e acompanhar a movimentação de um produto ao longo das etapas da cadeia produtiva, mediante dados e registros de informações.
Trata-se, portanto, de uma forma de garantir a segurança alimentar dos estabelecimentos e da população de maneira geral.
Para entender melhor, continue a leitura até o final:
O que é Rastreabilidade de Alimentos?
Conforme definido na Resolução da Diretoria Colegiada da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) no 24 de 8 de junho de 2015, a rastreabilidade de alimentos visa a acompanhar o trajeto de um produto ao longo de sua jornada, desde a sua origem até o ponto de venda ou consumo.
Veja a definição completa da resolução a seguir:
“Art. 3º Para efeito deste Regulamento são adotadas as seguintes definições: (…)
XII – rastreabilidade: conjunto de procedimentos que permite detectar a origem e acompanhar a movimentação de um produto ao longo das etapas da cadeia produtiva, mediante dados e registros de informações;”
Ou seja, trata-se de um processo que possibilita a identificação de eventuais riscos à saúde pública e contribui para ações de controle e monitoramento.
Como Funciona a Rastreabilidade de Alimentos?
A rastreabilidade é alcançada por meio da coleta e registro de informações cruciais em todas as etapas da cadeia produtiva.
Isso inclui dados sobre a origem, processamento, transporte e distribuição dos alimentos.
Essas informações são armazenadas em sistemas integrados, permitindo uma visão abrangente e detalhada da jornada de cada produto.
Qual a Importância da Rastreabilidade de Alimentos?
A rastreabilidade desempenha um papel crucial na garantia da segurança alimentar.
Ela permite a identificação rápida e eficiente de produtos potencialmente contaminados, o que facilita ações de recolhimento e evita a disseminação de doenças transmitidas por alimentos.
Além disso, a rastreabilidade aumenta a transparência da cadeia produtiva, fortalece a confiança dos consumidores e atende a requisitos regulatórios.
Legislação Brasileira sobre Rastreabilidade de Alimentos
Como vimos, no Brasil, a Resolução da Diretoria Colegiada no 24 de 2015 da ANVISA é uma das peças que estabelece diretrizes para a rastreabilidade de alimentos.
Mas além dessa resolução, também temos a Instrução Normativa INC nº 02 de 07 de fevereiro de 2018, fruto da colaboração entre a ANVISA e o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA).
Essa normativa obriga a rastreabilidade de vegetais frescos destinados à alimentação humana, visando o controle de resíduos de agrotóxicos. Confira o que diz o documento:
“Art. 1º: Ficam definidos os procedimentos para a aplicação da RASTREABILIDADE ao longo da CADEIA PRODUTIVA DE PRODUTOS VEGETAIS frescos destinados à alimentação humana, para fins de monitoramento e controle de resíduos de agrotóxicos, em todo o território nacional, na forma desta Instrução Normativa Conjunta e dos seus Anexos I a III.”
Além disso, a IN MAPA Nº 51, de 1 de outubro de 2018, instituiu o Sistema Brasileiro de Identificação Individual de Bovinos e Búfalos, conhecido como SISBOV.
Esta instrução enfatiza a importância de identificar e rastrear individualmente bovinos e búfalos ao longo da cadeia produtiva. Veja o que diz o documento:
“Art. 1º Fica instituído o Sistema Brasileiro de Identificação Individual de Bovinos e Búfalos – SISBOV na forma desta Instrução Normativa e dos Anexos I a III.”
Por meio dessas normativas, o Brasil demonstra seu compromisso em garantir a transparência, segurança e confiabilidade em sua cadeia alimentar, assegurando tanto a qualidade dos produtos quanto a proteção do consumidor.
Como Registrar Rastreabilidade de Alimentos?
O registro da rastreabilidade é realizado por meio da coleta de dados em todas as etapas da cadeia produtiva, como plantio, colheita, processamento, transporte e distribuição.
Essas informações são inseridas em sistemas de gestão integrados, permitindo o acompanhamento completo do percurso do alimento.
Benefícios da Rastreabilidade de Alimentos
A adoção competente da rastreabilidade de alimentos não apenas se traduz em uma prática operacional, mas também acarreta uma miríade de vantagens que reverberam positivamente em todos os elos da cadeia produtiva, alicerçando a confiabilidade dos consumidores.
Diversas vantagens emergem dessa abordagem abrangente, incluindo:
Controle de Estoque
A rastreabilidade, alinhada a sistemas tecnológicos avançados, confere um panorama preciso sobre o fluxo do estoque.
Com essa visão aprimorada, os níveis de estoque podem ser otimizados, evitando excessos que levam a desperdícios e escassez que impactam na capacidade de atender à demanda.
Melhoria da Gestão
Outro venefício da rastreabilidade é que ela fornece um banco de dados minucioso que serve como base informacional para decisões estratégicas.
A precisão das informações permite que os gestores, desde a produção até a distribuição, tomem decisões informadas e calculadas, aumentando a eficácia operacional e a adaptação às flutuações do mercado.
Atendimento às Exigências do Mercado
A percepção dos consumidores está cada vez mais atrelada à busca por transparência, qualidade e segurança alimentar.
Nesse contexto, a rastreabilidade, ao evidenciar a origem e a trajetória de cada alimento, atende diretamente às expectativas do mercado, proporcionando um diferencial competitivo aos produtos.
Segurança Alimentar
A capacidade de rastrear a jornada de um alimento desde o produtor até o ponto de venda desempenha um papel crucial na segurança alimentar.
Em cenários onde ocorrem recalls ou situações de contaminação, a rastreabilidade possibilita uma resposta ágil e precisa, permitindo a localização rápida dos produtos afetados e evitando a propagação de riscos à saúde pública.
Garanta Alimentos Rastreáveis com a Arado!
Com uma abordagem meticulosa à rastreabilidade, a Arado não apenas fornece produtos de alta qualidade, mas também oferece uma experiência completa de confiabilidade e transparência em toda a cadeia produtiva.
A Arado não é apenas uma empresa de entrega de alimentos – ela é um elo crucial na rede que conecta produtores apaixonados aos negócios locais que buscam oferecer o melhor aos seus clientes.
Por meio de uma seleção cuidadosa de fornecedores, métodos de cultivo sustentáveis e processos de rastreamento detalhados, a Arado estabelece um padrão exemplar para a indústria alimentícia.
Seja você um restaurante que busca ingredientes frescos para criar pratos excepcionais, um hotel que valoriza a qualidade na culinária oferecida aos hóspedes, ou um varejista que se preocupa em abastecer suas prateleiras com produtos confiáveis, a Arado é a escolha ideal e mais vantajosa.
Ao montar sua cesta de produtos no nosso portal, você está escolhendo um parceiro que entende a importância da rastreabilidade e coloca essa visão em prática em cada etapa.
Nossa dedicação não termina na seleção dos produtos. Nós entendemos as complexidades de seu negócio e, por isso, oferecemos janelas flexíveis de entrega, para que você receba os produtos no momento mais conveniente para sua operação.
Além disso, nossa forma de pagamento foi projetada para se adequar às suas rotinas, com prazos de pagamento que se alinham ao seu fluxo de caixa.
Com uma presença nas zonas metropolitanas de Belo Horizonte, Campinas e São Paulo, a Arado estabelece conexões locais sólidas.
No entanto, nosso compromisso ultrapassa fronteiras geográficas, pois nosso foco é garantir que alimentos seguros, rastreáveis e de qualidade sejam disponibilizados para enriquecer as comunidades em que atuamos.
Conclusão
A rastreabilidade de alimentos desempenha um papel crucial na segurança alimentar, permitindo a identificação e resolução ágil de problemas na cadeia produtiva.
Ao seguir os padrões regulatórios e implementar práticas eficazes de rastreabilidade, é possível garantir produtos seguros e de qualidade para os consumidores. A Arado é uma parceira confiável nesse processo, fornecendo alimentos frescos e rastreáveis para atender às necessidades dos negócios locais.
